保存蝦米需要注意以下幾點：

　　1. 選擇新鮮的蝦米。新鮮的蝦米肉質緊實，無異味，顏色鮮艷。

　　2. 食用前先處理干凈。將蝦米放在清水中浸泡，把泥沙、雜質等洗凈。

　　3. 防止變質。蝦米易受潮、易變質，需要放在干燥、通風的地方保存，避免陽光直射。

　　4. 儲存方法。蝦米可以放在密封袋或密封罐中保存，也可以放在冰箱中冷凍保存。冷凍過的蝦米只需在食用前解凍即可。

　　5. 注意保存時間。蝦米保存時間不宜過長，在一個月內食用完畢，以保證食用安全。