素炒芹菜的制作步驟如下：

　　步驟1：準備材料，將芹菜去除頂部和底部的硬皮，洗凈后切成小段。姜和蒜洗凈切成末備用。

　　步驟2：起油鍋，倒入適量的油，燒熱后倒入蔥姜蒜末煸炒出香味。

　　步驟3：倒入芹菜翻炒，使芹菜均勻受熱，變軟后加入鹽、味精、雞精等調料，再淋入少量的水，不要多，芹菜自帶水分。

　　步驟4：繼續煸炒，直至熟透為止，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 芹菜一定要切小塊，這樣炒起來更加容易熟透，口感也更加細膩。

　　2. 炒芹菜的時間不宜過長，否則會導致營養流失，口感也會變差。

　　3. 加入適量的水后，可以使芹菜更加爽脆，不會干燥口感。