手盤核桃的好壞主要通過以下幾個方面來分辨：

　　外觀：好的手盤核桃表面光滑，沒有裂紋或瘤狀，殼色飽滿而光澤，色澤均勻（顏色不分明、混雜則為次品）。

　　重量：好的手盤核桃重量較重，殼殼厚實，手感實在，而次品則手感輕飄。

　　掰開核仁：好的手盤核桃核仁顏色飽滿，完整無裂口，肉質豐滿，無腥味，而次品則外層干燥，內部有霉痕、蟲蛀、變色等。

　　口感：好的手盤核桃口感鮮美，味道香甜，酥脆可口，而次品則口感干燥，味道平淡無味。

　　可以通過外觀、重量、內部及口感等方面來判斷手盤核桃的好壞。