1. 先將牛肉切成小塊，放入水中焯水，去除血水，煮5分鐘后撈出備用。

　　2. 鍋中熱油，加入姜蒜末爆香，放入牛肉塊大火煸炒至表面變色。

　　3. 加入料酒，炒勻后加入適量的醬油和老抽，加入清水，覆蓋鍋蓋大火燒開(kāi)。

　　4. 放入洋蔥、胡蘿卜塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮至牛肉變軟爛。

　　5. 最后放入鹽和味精調(diào)味即可。

　　小技巧：在燉牛肉過(guò)程中，可以加入一些醋和姜片，可以讓牛肉更加鮮嫩可口。