豬肝可以配以青椒、洋蔥、木耳、豆腐等蔬菜和食材來炒著吃，可以根據個人口味喜好進行選擇和搭配。以下是一道簡易的豬肝炒配菜的做法：

　　材料：

　　豬肝，洋蔥，青椒，姜片，蒜片，鹽，醬油，料酒，水淀粉

　　做法：

　　1.將豬肝切成薄片，放入清水中泡制，去除血水，撈出控干水分；

　　2.青椒、洋蔥切成均勻的絲備用；

　　3.鍋中倒油，加入姜片、蒜片煸炒出香味，倒入切好的青椒、洋蔥絲再煸炒幾分鐘；

　　4.放入豬肝薄片快速翻炒，同時加入少許鹽和醬油進行調味；

　　5.加入少量料酒，繼續翻炒，讓肝片均勻入味；

　　6.加入適量的水淀粉，攪拌均勻，大火收干即可裝盤食用。

　　這道豬肝配菜的做法簡單易學，營養豐富，適合家庭日常餐桌上的一道美食。