酸菜魚(yú)片做法：

　　材料：

　　鮮魚(yú)片、酸菜、豆腐、姜片、蒜末、料酒、鹽、食用油、水淀粉、蔥花、辣椒絲、花椒粉

　　步驟：

　　1. 魚(yú)片洗凈，用少量鹽和料酒抓勻，腌制10分鐘；

　　2. 酸菜洗凈，切碎備用；

　　3. 豆腐切成小塊備用；

　　4. 熱鍋涼油，放入姜片和蒜末煸香；

　　5. 放入腌制好的魚(yú)片，翻炒至變色，撈出備用；

　　6. 鍋中加入少量清水，放入酸菜和豆腐，加蓋燜煮5分鐘；

　　7. 汁水收干后，放入炒好的魚(yú)片，加少量鹽和雞精翻炒；

　　8. 加入水淀粉勾芡，撒上花椒粉、辣椒絲和蔥花即可。

　　竅門：

　　1. 腌制魚(yú)片時(shí)不要加太多鹽和料酒，以免腌出來(lái)的魚(yú)片變硬；

　　2. 煮酸菜和豆腐時(shí)不要加水太多，以免影響口感；

　　3. 加入水淀粉勾芡時(shí)要先分散水淀粉，以免成塊。