干燒牛肚是一道傳統的川菜，做起來需要一些技巧，以下是做法：

　　原料：

　　牛肚、豆瓣醬、青椒、蔥姜蒜、料酒、糖、鹽、生抽、老抽、花椒粉、雞精、香油。

　　步驟：

　　1.牛肚洗凈，加料酒焯水，去除雜質，切成薄片。

　　2.青椒去籽切成菱形塊，蔥姜蒜切末備用。

　　3.鍋中加適量油，加入豆瓣醬煸炒出香味后加入牛肚片翻炒。

　　4.加入蔥姜蒜末、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、少量水翻炒均勻。

　　5.加入青椒塊、花椒粉、雞精，再加入少量水，大火翻炒至入味。

　　6.關火前加入香油，翻拌均勻即可。

　　小提示：煮牛肚時，要注意時間不要太長，否則會過于柴老；做菜時火候要掌握好，不能糊掉。