1. 將豬肚***清洗干凈，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)。

　　2. 把豬肚放入鍋中，加入足夠的水煮沸，焯水5分鐘，去除血水和臟物。

　　3. 撈出豬肚，切成均勻的薄片。

　　4. 在一個大碗中加入鹽、花椒粉、姜末、蔥末和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　5. 把豬肚片放入調(diào)料碗中，用手按摩，讓調(diào)料均勻地滲透到豬肚中。

　　6. 把調(diào)好味的豬肚裝入密封盒中，放入冰箱腌制約3-4天。

　　7. 3-4天后，將腌制好的豬肚取出，洗凈表面的鹽和調(diào)料，再次切成薄片。

　　8. 將切好的豬肚放入清水中浸泡15分鐘，然后將水倒掉，再用清水沖洗2-3遍。

　　9. 在沸水中煮熟豬肚片，時間大約為5分鐘。

　　10. 將煮熟的豬肚片撈出，放入涼水中冷卻，使其變得更加脆爽。

　　11. 將冷卻好的豬肚片放入干燥的盤子中，風干2-3天，直到豬肚變得干燥而又脆爽。

　　12. 將腌制好的脆皮豬肚放入密封袋中，放入冰箱保存，需隨時食用時取出即可。