紅薯含有淀粉和糖類。在夏季和秋季，氣溫較高，紅薯會利用光合作用產生的糖類來生長和儲存淀粉，因此糖含量較低，口感相對不甜。而在冬季，氣溫較低，紅薯減緩了淀粉的轉化速度，糖類無法很好地被利用，導致糖含量增加，口感變得更加甜美。夏季和秋季的水分豐富，也會影響紅薯的口感。