以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 鯰魚一條

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 紅椒適量

　　- 青椒適量

　　- 豆瓣醬適量

　　- 糖適量

　　- 雞精適量

　　步驟：

　　1.將鯰魚將頭和尾部去掉，然后沿著脊骨分成兩半。

　　2.撒上料酒和生抽，然后腌制15分鐘。

　　3.準備蔥姜蒜，切成末備用。

　　4.熱油鍋，放入蔥姜蒜爆香，然后加入豆瓣醬翻炒。

　　5.加入適量的水，再加入鹽、糖、雞精、白胡椒粉等調(diào)味品，煮開后放入鯰魚煮約5分鐘。

　　6.加入切好的紅椒和青椒，再煮約2分鐘。

　　7.關(guān)火后可以撒上一點蔥花點綴即可。

　　提示：

　　- 鯰魚肉質(zhì)比較細嫩，時間短即可煮熟。

　　- 豆瓣醬可以根據(jù)個人口感加減，可以不放或者放適量的辣椒油代替。

　　- 配菜也可以根據(jù)個人口味調(diào)整。