萎縮性胃炎是一種慢性胃炎，主要是由于胃壁粘膜上皮細胞的逐漸減少和變性所導致的。這種胃炎會導致胃酸分泌減少，進而影響到消化和營養吸收，從而造成營養不良和消瘦。萎縮性胃炎還會干擾胃腸道的正常吸收和代謝，導致機體營養攝取不足，也會影響體重的增長和維持。萎縮性胃炎患者常常容易出現營養不良和消瘦癥狀。