高纖維是指食物中富含高纖維素（fiber）的食物。纖維素是一種不被人體消化吸收的多糖，但對人體有很多好處，如幫助消化、預(yù)防糖尿病、降低膽固醇等。高纖維的食物包括谷類、豆類、水果、蔬菜等。通常建議成年人每日攝入25-30克纖維素，而高纖維食物的攝入可以幫助達(dá)到這個(gè)目標(biāo)。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質(zhì)，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動、促進(jìn)排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預(yù)防便秘。
