泡發(fā)的海參變硬的可能原因有以下幾點(diǎn)：
1. 海參的品種不同，泡發(fā)后硬度也會(huì)不同。有些海參本身就比較硬，即使泡發(fā)后也會(huì)有一定的硬度。
2. 海參泡發(fā)的時(shí)間、溫度、方法不當(dāng)，導(dǎo)致海參沒有完全軟化。有些海參需要長時(shí)間泡發(fā)才能軟化，如果泡發(fā)時(shí)間不夠或者泡發(fā)的水溫不夠，海參就會(huì)硬。
3. 海參保存或加工過程中使用了化學(xué)物質(zhì)，不僅會(huì)影響海參的口感和品質(zhì)，還會(huì)使海參變硬。
4. 海參泡發(fā)后可能因?yàn)樗终舭l(fā)或者其他原因變硬。在泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加熱或食用，避免過久存放。
1.基礎(chǔ)處理別馬虎泡好的海參得先“洗個(gè)澡”——用流動(dòng)清水沖掉表面雜質(zhì)，尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個(gè)頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
