材料：

　　五花肉500克、酸菜300克、姜5片、蒜5瓣、料酒適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、水適量、青蒜適量。

　　制作步驟：

　　1.五花肉洗凈，切成厚度為2厘米左右的薄片，用水焯水去腥味，撈出備用。

　　2.準備酸菜，洗凈切小塊，用水浸泡5-10分鐘，然后洗凈水分，以去除多余的鹽分，備用。

　　3.將姜和蒜切成末備用。

　　4.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

　　5.加入五花肉煸炒幾分鐘，加入料酒煸炒均勻。

　　6.加入酸菜煸炒均勻。

　　7.加入適量的鹽、糖、生抽、老抽，煮開后加水，沒過五花肉和酸菜即可。

　　8.燉15-20分鐘后，加入醋攪拌均勻即可。

　　9.起鍋前加入青蒜段，提鮮。

　　小貼士：

　　1.五花肉焯水后其實可以去掉表面的瘦肉，這樣更入味。

　　2.酸菜泡水時間不能過長，否則酸菜的味道會流失太多。

　　3.酸菜本身有點咸，所以加鹽的時候要注意點。