1. 選用優(yōu)質(zhì)牛肉：選擇肉質(zhì)細(xì)膩、帶有一定的肥肉的部位，比如里脊、眼肉、肋骨肉等。

　　2. 充分腌制：在燉之前可以先用鹽、黑胡椒、大蒜等調(diào)味料腌制一段時間，這樣可以讓牛肉更加入味。

　　3. 充足的水量：加入足夠的水，保證牛肉充分浸泡在湯汁中，使其更加鮮嫩美味。

　　4. 時間煮得久：用燉鍋或電壓力鍋燉制牛肉，烹制時間至少要2-3小時甚至更長時間，這樣可以讓牛肉更加酥軟可口。

　　5. 火力調(diào)制：將火調(diào)小，弱火慢燉，不要用高火快燉，這樣可以讓牛肉更加入味，口感更加柔軟。

　　6. 調(diào)料適量：可以加入一些調(diào)料如姜片、蔥段、八角、桂皮等，根據(jù)個人口味適量調(diào)整，使牛肉更加香濃。