大蔥的辣味主要來自于其中含有的辣素，因此要使大蔥不辣，可以采取以下方法：

　　1. 烹調前用水浸泡：在烹調前將大蔥切成段或切末后，用清水浸泡10分鐘左右，再洗凈，這樣可以將大蔥中的辣素溶于水中，減少這種味道的強度。

　　2. 先用沸水焯燙：在煮湯或炒菜時，可以先將大蔥放入沸水中焯燙一下，再放入鍋中，這樣也可以減少大蔥的辣味。

　　3. 選擇新鮮大蔥：新鮮的大蔥辣味相對較輕，因此選擇新鮮的大蔥可以減少其辣味。

　　4. 在其它菜品中搭配：如果你真的不能接受大蔥的辣味，可以選擇在其它菜品中搭配，如和蛋類、豆腐、瘦肉一起煮，這樣可以降低大蔥的辣味。