以下是和制韭菜餡餃子面的步驟：

　　1.準備好一些韭菜切成小段備用。

　　2.在大碗中加入面粉，逐漸加入溫水攪拌，直到形成面團。

　　3.把面團放在工作臺上，揉成光滑的面團。

　　4.將面團分成小塊搓成長條狀，然后割成小片。

　　5.用搟面杖將每個小面片搟成薄圓形。

　　6.在每個面片中央放入適量的韭菜餡，折疊成半月形，用手指捏緊邊緣使其緊密密封。

　　7.在大鍋中煮開水，將餃子放入沸水中，煮至餃子浮起，再煮1-2分鐘即可。

　　小貼士：

　　1.和面時，注意溫度和水量。水溫不宜過熱，否則會煮熟面皮，導致餃子不好吃。水量也不宜太多，否則面粉會變得濕潤。

　　2.搟面片時，需要用到一些面粉，以免面片粘在工作臺上。

　　3.如果喜歡口感更柔軟的餃子，可以在面團中加入一定量的淀粉，如玉米淀粉或豆粉。