制作蛋皮的步驟如下：

　　材料：

　　- 土豆粉100克

　　- 雞蛋1個

　　- 水適量

　　- 鹽適量

　　步驟：

　　1. 將土豆粉放入碗中，加入適量的水攪拌均勻，至沒有干粉即可。

　　2. 打入一個雞蛋，攪拌均勻。

　　3. 在面糊中加入少量鹽，攪拌均勻。

　　4. 加入適量的水，要攪拌成比較稀的面糊。

　　5. 在平底鍋中加入適量的油，用中低火加熱。

　　6. 取適量的面糊放入平底鍋中，稍稍傾斜鍋子讓面糊均勻地鋪滿鍋底。

　　7. 等待蛋皮表面凝固后，用鏟子將蛋皮翻轉(zhuǎn)，另一面也煎至金黃色即可。

　　注意事項：

　　1. 面糊要攪拌均勻，不能有干粉，否則會影響蛋皮口感。

　　2. 煎蛋皮時要注意火候，否則會煎糊或者過于焦黃。

　　3. 翻轉(zhuǎn)蛋皮時要輕盈，避免撕裂或者糊掉。