西安人吃不胖的原因可能有以下幾個方面：
1. 飲食習慣健康：西安地區以面食、米飯、蔬菜、豆制品等為主食，輔以適量的肉類和油脂，飲食搭配合理，膳食纖維攝入量高，熱量控制在合理范圍內，較少攝入高熱量、高脂肪食品，有利于控制體重。
2. 生活方式健康：西安人通常有較為規律的作息時間和生活方式，不過度熬夜、不隨便吃零食、不過度飲酒，同時重視身體鍛煉和體育活動，保持身體健康，也有助于控制體重。
3. 氣候環境因素：陜西地區的氣候較為干燥，人們出汗較多，有利于排出體內多余熱量和水分，同時天氣較少陰雨天，人們有利于戶外活動，有利于消耗體內多余熱量。
4. 生物因素：人體的代謝率也有影響體重的因素，有些人的代謝率較高，即消耗能量較快，不易體重增加，也有助于控制體重。
西安人不容易肥胖的原因是多方面的，包括飲食習慣、生活方式、氣候環境和生物因素等。
