黃豆和豬蹄都有一定的色素，因此燉出的湯水可能不是完全白色的。以下幾點可以幫助讓燉湯顏色更白：

　　1. 先用開水焯燙一下豬蹄，能夠去掉一部分臟東西，同時也可以去除一些脂肪，使得燉湯更清爽。

　　2. 燉制過程中用慢火燉，不要加太多的水，水量控制在剛好能覆蓋豬蹄即可，以免湯水太渾。

　　3. 在燉制過程中可以適當的添加一些白色食材，比如白蘿卜、芋頭等，這些食材可以代替部分水，使得湯底更濃郁。

　　4. 燉制過程中注意不要燉過頭，一般用燉1.5-2小時即可，同時湯底也不要燉得太濃稠，以免影響口感和顏色。

　　如果還想讓燉湯顏色更白，可以在燉好的湯底中加入一些牛奶或雞蛋清，這樣湯水顏色會更加清澈。