燉海帶時(shí)，可考慮以下幾點(diǎn)避免海帶爛煮：
1. 浸泡時(shí)間要適宜：海帶浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般在20~30分鐘左右即可，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致海帶變軟變爛。
2. 烹飪時(shí)間要注意：海帶燉的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般在30分鐘左右即可。過久的烹飪時(shí)間會(huì)導(dǎo)致海帶爛煮。
3. 選用新鮮的海帶：選用新鮮的海帶，質(zhì)地較硬，不容易煮爛。
4. 火候要控制好：海帶燉的火候要適宜，不要過大或過小，不要讓海帶在煮的過程中出現(xiàn)溢出或煮開過多的現(xiàn)象，從而避免海帶爛煮。
1.先泡發(fā)再搓洗把干海帶放進(jìn)大盆里，加足量冷水泡發(fā)。2.剪開處理褶皺把泡好的海帶攤平，用剪刀沿著中間的梗剪開，分成兩片或更多片。這時(shí)候的海帶就徹底干凈啦，切絲、切塊或者燉湯都放心！
