鹵五花肉的做法：

　　材料：五花肉500克、姜片、蔥段、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、水

　　步驟：

　　1. 五花肉洗凈切塊，放入滾水中焯水3分鐘，撈出洗凈備用；

　　2. 熱鍋冷油，入姜片、蔥段炒香，加入焯好水的五花肉，煸炒至表面略有焦黃色；

　　3. 加入料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉和足夠的水，水淹沒五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉煮40分鐘；

　　4. 燉煮好后，將五花肉撈出切成片，鹵汁用篩網(wǎng)過濾掉香料、姜蔥等雜質(zhì)，再將鹵汁倒回鍋中燒開，加入五花肉片煮1-2分鐘即可。

　　小貼士：

　　1. 五花肉可以在市場或超市里購買，選用肥瘦相間的豬腩肉，切塊大小隨個人口味而定。

　　2. 焯水時可添加幾片生姜，有助于去腥和除膻味。

　　3. 鹵五花肉的鹵料可以根據(jù)口味和個人喜好調(diào)整，比如加入豆腐、蘿卜等配菜，口感會更加豐富。

　　4. 燉煮的時間可以根據(jù)五花肉的大小和口感需求進行調(diào)整，一般在30-60分鐘之間。

　　5. 煮好的鹵汁可以用鍋燒開后倒入密封的容器中保存，可以反復(fù)使用。鹵汁中的肉油和香料味道越來越濃，可以慢慢地滋味更佳。