為了保持凍熟牛肉的新鮮度，可以采取以下兩種解凍方法：

　　1. 在冰箱里解凍：將凍熟牛肉放在盤(pán)子或碗里，放入冰箱中緩慢解凍。這種方法需要時(shí)間，但是可以保持牛肉的新鮮度，因?yàn)闇囟鹊颓覞u進(jìn)性。一般需要24小時(shí)左右才能完全解凍。

　　2. 在水中解凍：將凍熟牛肉密封在塑料袋中，然后將其浸泡在冷水中。水要保持流動(dòng)，以防止冷水變熱并導(dǎo)致肉變質(zhì)。每30分鐘更換一次冷水，直到完全解凍為止。這種方法比較快，但是需要及時(shí)煮熟或烹飪，以免牛肉變質(zhì)。