1. 筍炒五花肉：
材料：筍、五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、白糖。
做法：
1. 筍切成小塊，五花肉切成薄片，蔥姜蒜切末備用。
2. 熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，加入五花肉煸炒至出油。
3. 加入筍翻炒，加入鹽、生抽、料酒、白糖調味，翻炒均勻即可。
2. 筍燒五花肉：
材料：筍、五花肉、八角、花椒、姜、蔥、醬油、料酒、冰糖、鹽。
做法：
1. 筍切成小塊，五花肉切成小片，蔥姜切末備用。
2. 鍋中加入少量油，燒熱后加入蔥姜爆香。
3. 加入五花肉煸炒至金黃色。
4. 加入料酒、八角、花椒、冰糖、醬油翻炒均勻。
5. 加入水，水量要淹過肉，并煮開。
6. 加入筍塊，加鹽調味，大火煮開后轉小火煮至湯汁濃稠。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
