1. 選用優(yōu)質(zhì)牛肉：尖椒牛肉的關(guān)鍵就在于牛肉的質(zhì)量，選用優(yōu)質(zhì)的牛肉口感更好。

　　2. 切片腌制：將牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少許鹽腌制，可以讓牛肉更加鮮嫩。

　　3. 尖椒處理：將尖椒洗凈去籽，切成條狀備用。

　　4. 熱鍋涼油：熱鍋涼油，讓油均勻加熱，放入牛肉爆炒至八成熟。

　　5. 加入尖椒：將尖椒放入鍋中，轉(zhuǎn)小火翻炒，讓尖椒與牛肉充分融合。

　　6. 調(diào)味：加入適量鹽、生抽、料酒、糖，翻炒均勻，最后撒上少許蔥花和胡椒粉調(diào)味。

　　7. 快炒：炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免牛肉過老，尖椒過熟。

　　8. 加入雞蛋：如果想要增加香氣和口感，可以在最后加入打散的雞蛋，翻炒均勻即可。