燒魚(yú)肉時(shí)，有幾個(gè)技巧可以避免魚(yú)肉碎：

　　1. 選用厚度適中的魚(yú)肉，避免選擇太薄的魚(yú)片。

　　2. 在烤之前，將魚(yú)肉放在冰水中浸泡10-15分鐘，這樣可以使魚(yú)肉更加緊密。

　　3. 烤魚(yú)時(shí)，不要經(jīng)常翻動(dòng)魚(yú)肉，一次只翻一面，避免碰撞。

　　4. 烤魚(yú)時(shí)，可以在魚(yú)肉上刷上一層雞蛋液，這樣可以使魚(yú)肉更加緊密，不易碎。

　　5. 選擇適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r(shí)間進(jìn)行烤制，不要過(guò)早翻轉(zhuǎn)或過(guò)早出鍋。