純海蝦是指在自然海洋環境下生長并捕撈的蝦類，生長周期較長，體形更加健壯，味道更為鮮美。而養殖蝦則是指在人工水域內進行養殖、管理和繁殖的蝦類，通過控制水質、飼料、環境等因素以提高生產效率。由于養殖蝦的生長周期較短，且容易受到疾病和污染的影響，因此其味道和品質可能沒有純海蝦高。在養殖過程中可能會使用一些飼料和化學物質來促進生長和防止疾病，這些物質可能會對蝦體產生一定的影響，因此純海蝦相對更健康和安全。