處理整個羊排的步驟如下：

　　1. 去除多余的脂肪和肉筋，保留必要的一部分脂肪。

　　2. 在羊排的表面切幾個口，以便更好地滲透腌料和烤制時更加均勻。

　　3. 準備腌料，例如蒜、洋蔥、迷迭香、薄荷、橄欖油、粗鹽和黑胡椒等，均勻涂抹在羊排的表面和切口處，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制數小時至一夜。

　　4. 取出羊排，將它放在烤盤中，加入適量的水，烤箱預熱至200°C，放入烤箱中烤制約45分鐘至1小時，直到表面呈金黃色。

　　5. 取出羊排，將它放在盤子上，稍微休息一下，然后切成小塊，即可食用。