1. 面團發(fā)酵時間不能過長，否則油條會失去彈性并且口感干硬。

　　2. 面團要揉到有極致的筋道，這樣油條才能更有嚼勁。

　　3. 炸油條的油溫要掌握好，過熱會使油條表面瞬間結(jié)皮，內(nèi)部卻沒有熟透，而油溫過低則會使油條太油膩，口感不佳。

　　4. 炸油條時要注意火候，尤其是翻面炸的時候要以稍微低一點的溫度持續(xù)炸制，這樣油條會更加酥脆。

　　5. 炸油條的油要掌握好清潔程度，選擇優(yōu)質(zhì)的食用油，油溫要保持穩(wěn)定，多次使用的油要及時更換。