牛肉煮爛需要一定的時(shí)間和技巧。以下是幾種常用的煮牛肉的方法：

　　1. 鮮湯煮法：將牛肉切成小塊，加入開水中煮沸2-3分鐘，撈出洗凈，放入鍋中加入足量的清水，放入生姜、蔥、料酒等調(diào)味品，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮2-3小時(shí)，直到肉爛即可。

　　2. 壓力鍋煮法：牛肉切成小塊，加入足量的清水，放入生姜、蔥、料酒等調(diào)味品，倒入壓力鍋中，燒開后，轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘即可。

　　3. 燜煮煮法：將牛肉切成小塊，放入鍋中加入足量的清水，放入生姜、蔥、料酒等調(diào)味品，燒開后，調(diào)入適量的老抽、生抽、糖、醋等調(diào)味料，然后轉(zhuǎn)小火燜煮2-3小時(shí)，直到肉爛。

　　無論采用哪種方法，煮牛肉爛的關(guān)鍵是時(shí)間和火候。要根據(jù)牛肉的品種和塊大小來合理調(diào)整烹飪時(shí)間，煮至肉爛即可。