材料：

　　海參150g，蔥3根，姜一小塊，蒜兩瓣，料酒適量，醬油適量，糖適量，生抽適量，鹽適量，香油適量，清水適量

　　做法：

　　1. 海參用清水泡發(fā)1天，然后剝掉外皮、沙嘴、腸膜，洗凈備用。

　　2. 蔥切段、姜切片、蒜切末備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

　　4. 放入海參煸炒至表面有些微焦，加入適量料酒煮至沸騰。

　　5. 加入適量醬油、糖、生抽和清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉煮20分鐘左右至海參軟爛入味。

　　6. 加入適量鹽調(diào)味，再加入適量香油拌勻即可。

　　小貼士：

　　1. 泡海參的清水需要經(jīng)常更換，每6小時更換一次，泡發(fā)期間海參需要放在冰箱保存。

　　2. 煮海參時，要先將它的外皮、沙嘴和腸膜全部剝掉，否則口感會非常綿密。

　　3. 煮海參時，也可以加入一些豆腐或蛋花等配料，口感更加豐富。