1.選用好的羊肉，是羊腿肉或者羊肩肉，肉質(zhì)較嫩。

　　2.提前將羊肉用開水焯一下，去除血水和雜質(zhì)，也能讓肉質(zhì)更嫩。

　　3.加入一些輔料，如姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉等，能調(diào)味提香。

　　4.可以在燉之前將羊肉用油炒一下，能讓肉更入味，也能讓羊肉燉出的湯更濃郁。

　　5.燉羊肉的時(shí)間要充足，能燉上兩個(gè)小時(shí)以上，這樣肉才能爛糯入味。

　　6.可以加入一些配菜，如土豆、胡蘿卜、洋蔥、豆腐等，增加口感和營養(yǎng)。

　　7.最后可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些調(diào)料，如香菜、花椒粉、辣椒油等，讓燉羊肉更加美味。