以下是制作活凍龍蝦的步驟：
1. 鮮活的龍蝦先用清水沖洗干凈，去除蝦腮及蝦肚內臟。
2. 把龍蝦剪成段，切成小塊備用。
3. 熱鍋加入適量的食用油，加入姜蒜等調味品煸炒。
4. 加入龍蝦塊煸炒，再加入料酒和鹽調味。
5. 倒入足夠的開水，加入小蔥段和紅椒等食材煮熟。
6. 取出熟龍蝦塊，裝盤，并撒上蔥花和胡椒粉提香。
7. 澆上蒜汁或醬油，最后加入適量的香油即可。
注意不要煮過時，以免龍蝦肉變硬。也可以選擇清蒸或烤制等方法來制作活凍龍蝦。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
