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栗子在煮熟過程中，皮下和內部的苦味物質會溶解在水中，導致栗子變苦。該苦味物質主要是由單寧酸和其他類似物質組成，這些物質在生食時會導致苦味。為了消除栗子的苦味，可以在煮之前將栗子削皮，或用鹽水浸泡一段時間再煮。
3.保護食材色澤：炒紅蘿卜時放油能形成一層油膜，鎖住水分和色素，這樣炒出來的顏色更鮮亮，看著就有食欲。要是不用油，紅蘿卜容易炒得發(fā)黑，賣相差不說，營養(yǎng)也可能流失得更快，所以放油既是為了好吃，也是為了好看。
發(fā)布時間：2023-04-11 14:17:45
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