紅燒鯰魚是一道傳統的中式菜肴，下面是一份簡單的食譜，讓您可以輕松地制作美味的紅燒鯰魚。

　　材料：

　　- 鯰魚2-3斤

　　- 生姜3片

　　- 大蔥1根

　　- 料酒1湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 老抽1湯匙

　　- 冰糖2-3塊

　　- 食用油適量

　　- 清水適量

　　步驟：

　　1.將鯰魚清洗干凈，切成2-3厘米的厚片。

　　2.將切好的鯰魚片用料酒、生姜片、鹽腌制10分鐘左右。

　　3.將蔥切成段，備用。

　　4.在熱鍋中倒入適量的油，將鯰魚片兩面煎至金黃色，撈出備用。

　　5.鍋中再倒入適量的油，加入冰糖炒至溶化。

　　6.將焦糖炒至金黃色后加入蔥段翻炒。

　　7.加入適量的清水，生抽和老抽，攪拌均勻，煮至汁變稠。

　　8.放入煎好的鯰魚片，翻動幾下，讓汁水充分滲透魚肉。

　　9.蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘左右，鯰魚入味后關火即可。

　　10.將紅燒鯰魚裝盤，將湯汁淋在上面即可。

　　溫馨提示：在煮鯰魚的時候要注意火候，保持小火并及時翻動，避免煮爛。紅燒鯰魚口感鮮美，可以根據個人口味變化調整調料的多少，讓它更加符合自己的口味。