材料：新鮮排骨、蓮藕、生姜、蔥、料酒、鹽、醬油、清水。

　　步驟：

　　1.將新鮮排骨洗凈，放入鍋中焯水，撈出備用。

　　2.蓮藕去皮切塊。

　　3.生姜切成薄片，蔥切成段。

　　4.將燉鍋加熱，放入少量油，將生姜片和蔥段爆香。

　　5.加入焯水后的排骨，翻炒均勻。

　　6.加入適量料酒和醬油，翻炒均勻。

　　7.加入清水，水量要蓋過排骨，放入蓮藕塊。

　　8.加入鹽，嘗味道是否合適，蓋上鍋蓋。

　　9.開大火燒開后轉小火慢慢燉煮1-2小時。

　　10.最后再加入適量鹽調味，燉至湯汁收干即可。

　　小貼士：

　　1.焯水的目的是去掉血水和油腥味，燉出來的排骨湯更為清香。

　　2.蓮藕燉排骨時，可以加入其他蔬菜搭配，如胡蘿卜、土豆等，增加口感和營養。

　　3.燉的時間可以根據自己的口感來定，如果想吃軟爛的口感可以多燉一會兒。