香菜有一種特殊的味道，被一些人認為是非常美味的，但也有一些人認為它有一種奇怪的味道，可能是因為個人口味不同，或者因為體味的基因差異。有些人還可能對香菜敏感，食用后可能會感到口干、喉嚨發癢或頭痛等不適癥狀。不喜歡或不愛吃香菜是很常見的個人喜好。