水煮羊肉做法：

　　1.將羊肉洗凈，切成薄片，泡水30分鐘，拿出來瀝干水分備用。

　　2.鍋中加入適量水，放入姜片、蔥段、八角、花椒等香料，燒開后加入羊肉片。

　　3.煮至羊肉變色后撈起，浸泡在冰水中，使其更嫩滑。

　　4.將鍋清洗干凈，重新倒入適量的清水，加入少許鹽和雞精，燒開后放入洗凈的小白菜和切好的豆皮。

　　5.再倒入之前煮好的羊肉片，加入適量的辣椒粉和花椒粉，煮至菜熟軟后即可出鍋。

　　溫馨提示：為了去膻味，可以在水中加入一些醋或者酒，或是煮羊肉片前先用溫水浸泡半個小時，然后用清水沖洗干凈。