生蠔有苦味可能是因為以下原因：

　　1. 蠔身被海水淤積的植物和泥沙所污染，導致蠔身變得苦澀。

　　2. 蒸煮時沒有***去除內臟和肝臟，這些部位含有多種有機物和膽汁，容易使蠔身變苦。

　　3. 生蠔含有一種叫做蠔肽的物質，這種物質會在蠔體內不斷積累，長期食用生蠔可能會導致苦味。

　　在選擇和食用生蠔時，應選擇質量好的海產，同時也要***清洗處理蠔身，去除內臟和肝臟，加工烹調時要掌握好火候和時間，避免出現苦味。