新鮮小桂魚可以用來做很多不同的菜肴，以下是其中幾種：

　　1. 清蒸小桂魚：將清洗干凈的小桂魚放入蒸鍋中，加入蔥姜蒜和少量鹽、料酒調味，蒸10-15分鐘即可。這種做法可以保留小桂魚的鮮味和營養。

　　2. 紅燒小桂魚：將小桂魚洗凈切片，熱鍋加油煎至金黃色，加入蔥姜蒜和炒香，加入適量的醬油、糖、料酒、鹽和清水，燒開后轉小火燉煮20-30分鐘即可。這種做法可以使小桂魚更加香甜可口。

　　3. 烤小桂魚：將小桂魚清洗干凈后抹上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，放入烤箱預熱200度左右，烤15分鐘即可。這種做法可以讓小桂魚口感脆嫩、香氣四溢。

　　4. 炸小桂魚：將小桂魚清洗干凈，瀝干水份后裹上一層干淀粉，放入熱油中炸至金黃色，撈出放在紙巾上瀝干油份，再加入適量的鹽和五香粉調味即可。這種做法可以讓小桂魚外脆里嫩，口感非常好。