鮮牛肉可以通過以下幾種方法進行保存：

　　1. 冷藏保存：將牛肉放入塑料袋中，將其放在冰箱的最冷部分。鮮牛肉在2-3天內食用完。

　　2. 冷凍保存：將牛肉放入密封的塑料袋中，并放入冷凍庫中，保存期限最長可達6個月。冷凍牛肉的過程中，要保證肉的新鮮度，要盡量減少冷凍時間和溫度變化。

　　3. 真空包裝保存：將牛肉放入真空包裝袋中，吸去空氣，可將其保存更長時間。

　　4. 分裝冷凍保存：將牛肉切成小塊或片，分裝后存放在密封的塑料袋中，放入冰箱冷凍室保存。

　　保存鮮牛肉時，務必要保持清潔衛生，避免與其他食品交叉污染。在烹調前，一定要***解凍牛肉，并使用適當的方法進行烹飪。