干海米炒菜的時候可以先將海米泡軟，然后瀝干備用。下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　干海米、食用油、蔥姜蒜、青紅椒、鹽、雞精、料酒、水淀粉。

　　步驟：

　　1. 將干海米泡軟，瀝干備用。

　　2. 蔥姜蒜切末，青紅椒切塊備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

　　4. 放入干海米煸炒，加入一點料酒去腥味。

　　5. 加入青紅椒塊翻炒均勻。

　　6. 加入鹽和雞精調味，加適量清水燒開后收汁。

　　7. 最后勾芡，即可出鍋。

　　溫馨提示：海米本身比較咸，所以不用放太多鹽，可以根據自己的口味適量調味即可。