龍蝦不能放在水中養殖的原因是因為它們需要適應不同的環境條件和食物。龍蝦需要適應多種不同的環境條件，包括水溫、溶氧量、水質、水流速度等。如果水溫、溶氧量或水質不符合它們的要求，它們可能會生病或死亡。此外，龍蝦對食物的要求也非常苛刻，需要特殊的飼料。如果它們在水中養殖，可能無法得到足夠的營養和適當的食物，從而導致生長緩慢或者健康問題。因此，龍蝦通常需要在特定的環境條件下養殖，并使用特殊的飼料和養殖技術來促進其生長和健康。