絲瓜可以用多種食材來炒，根據個人口味選擇，以下是幾種常見做法：1. 絲瓜炒蛋：將絲瓜切成片狀，炒至絲瓜變軟，加入打好的蛋液翻炒。2. 絲瓜炒雞肉：將絲瓜切成片狀，和雞肉一同炒至熟，加入適量鹽、雞精等調味料。3. 絲瓜炒蝦仁：將絲瓜切成片狀，和蝦仁一同炒至熟，加入適量鹽、雞精等調味料。4. 絲瓜炒木耳：將絲瓜切成片狀，和木耳一同炒至軟爛，加入適量鹽、雞精等調味料。5. 絲瓜炒肉絲：將絲瓜切成片狀，和肉絲一同炒至熟，加入適量鹽、醬油等調味料。
不管是做絲瓜湯或者炒絲瓜絲，先把絲瓜的皮刮干凈后，中間切成段，放入一盆清水中，再加入一小勺鹽，把絲瓜泡在淡鹽水中10來分鐘后，也有是用白醋浸泡的。另外炒制的時候大火烹飪，避免絲瓜和氧氣過度接觸。然后再按照添加調料的步驟，絲瓜就不會變黑了。
