1. 提前進(jìn)行去膜處理：將生牛肚洗凈后用刀刮去表面的膜，然后用清水徹底沖洗干凈。2. 先用開(kāi)水焯燙：將生牛肚放入鍋中加入足夠的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火焯燙約15分鐘，然后撈出，用清水沖洗干凈。3. 用冷水煮爛：將已焯過(guò)水的牛肚放入清水鍋中，加入姜片、蔥段、料酒和適量的鹽，開(kāi)火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約2-3小時(shí)，直至牛肚變得軟爛。4. 加入糯米粉：將適量的糯米粉加入牛肚煮爛的水中，攪拌均勻，再用小火煮約20-30分鐘，直到牛肚變得軟爛，而且不會(huì)縮水。5. 調(diào)味即可：根據(jù)個(gè)人口味適量加入調(diào)料，如醬油、糖、辣椒等，最后燒開(kāi)即可食用。
