小磨姑是一種傳統(tǒng)的湖南小吃，口感酥脆，味道香甜。以下是制作小磨姑的步驟：材料：- 粘米粉500g- 開水300ml- 糖50g- 芝麻適量- 食用油適量步驟：1. 將粘米粉放入大碗中，倒入開水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，蓋上蓋子靜置10分鐘。2. 在面團(tuán)上面撒上一層干面粉，揉成光滑的面團(tuán)。3. 將面團(tuán)揪成小塊，搓成長條，再搓成小圓球。4. 將小圓球放在干面粉中滾一遍，抖掉多余面粉。5. 將小圓球放在案板上，用另一只手的拇指按壓在圓球中心處，用力旋轉(zhuǎn)，直到把圓球變成了一個(gè)小杯子狀。6. 在小杯子里面加入適量的糖和芝麻，再用手捏緊。7. 將捏緊的小杯子在案板上滾一遍，讓糖和芝麻均勻地附著在表面。8. 熱鍋加入適量的油，將小磨姑放入油中炸制，直到表面呈金黃色，撈起瀝油即可。小磨姑的關(guān)鍵在于制作過程中要注意面團(tuán)的水分和制作杯子的大小，這樣才可以做出口感酥脆、內(nèi)部松軟的小磨姑。另外，調(diào)制糖的比例也很重要，要根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
