以下是一些炒竹筍的技巧：1. 切成片狀：竹筍切片后更容易入味，也更容易熟透。2. 提前用鹽水泡泡：泡泡鹽水有利于去除竹筍的澀味，也可以讓竹筍更加鮮嫩。3. 炒之前先過水：炒竹筍之前先將它們加入熱水中燙一下，這樣有助于讓竹筍保持脆嫩，也能更快的將竹筍烹熟。4.搭配適宜的調料：可以配上一些適宜的調料，如蠔油、醬油、鹽等，使竹筍更加美味。5. 加入其他食材：炒竹筍的時候，可以加入其他食材，比如肉類、蔬菜等，營養價值也更高。6. 快速翻炒：炒竹筍要快速翻炒，讓竹筍均勻受熱，不要煮太久，以免營養流失。