銀耳湯用破壁機可以選擇以下功能：1. 破碎功能：將銀耳破碎成小顆粒，加快煮湯的時間和提高湯的味道。2. 慢燉功能：將銀耳和其他材料慢慢煮爛、熬煮出營養成分和味道。3. 均勻加熱功能：保證銀耳能夠均勻加熱，使得營養成分更加容易被釋放。4. 攪拌功能：利用攪拌功能可以讓銀耳和其他材料混合均勻，增強風味。5. 自動保溫功能：煮好銀耳湯后，可以通過自動保溫功能，讓湯保持溫度，方便飲用。