做法：材料：豬肉末250克、豆腐100克、青菜50克、蔥姜適量、鹽1小匙、太白粉10克、雞蛋1個。1.青菜洗凈，用開水焯燙。豆腐壓成泥。2.將豬肉末加入鹽、太白粉、雞蛋攪拌均勻，再加入豆腐泥拌勻。3.加入蔥姜末，再放入焯燙的青菜，拌勻。4.將拌好的豬肉餡揉成小丸子。5.將丸子放入開水中煮至丸子浮起，再煮五分鐘即可。小貼士：1.肉餡一定要攪拌均勻，才會更加筋道。2.煮丸子時，火候要掌握好，火太大會讓丸子煮破，火太小則會讓丸子不熟。