1.紅燒牛肉將牛肉切成大塊，先用油爆炒至表面微黃，再加入蔥、姜、八角、桂皮等香料和料酒、醬油、糖、鹽、水等調味料一起燉煮，直到牛肉煮爛入味即可。ZH使用高壓鍋來燉煮，效果更佳。2.醬牛肉將牛肉切成大塊，加入料酒、鹽、糖、醬油、老抽、生抽、姜片、蒜頭、八角、桂皮等調味料腌制一夜。煮開水，加入腌制好的牛肉，煮至牛肉變軟，加入蔥花、香菜等配料即可。3.鹵牛肉將牛肉切成大塊，加入少量料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮等調味料腌制一小時。然后加入足夠的水，加入適量的鹽、醬油、糖和料酒，煮開后轉小火，慢慢燉煮至牛肉入味煮爛即可。ZH能在煮的最后加入少量花椒，增加口感。4.五香牛肉將牛肉切成大塊，加入八角、桂皮、香葉、草果、丁香等五香調料、鹽、醬油、糖、料酒、生姜、大蔥、蒜頭等調味料腌制一夜。煮開水，加入腌制好的牛肉，小火慢燉2-3小時，直至牛肉入味柔軟即可。最后加入蔥花、香菜等配料即可。